مزایای کنگر فرنگی و عصاره آن

اگرچه کنگر فرنگی جزو سبزیجات محسوب می شود اما این گیاه با نام علمی (Cynara cardunculus var.scolymus) نوعی گیاه خاردار می باشد.
منشا این گیاه در مدیترانه بوده و قرن هاست که بدلیل داشتن خواص دارویی از آن در تهیه داروها استفاده می شود.
از مزایای این گیاه می توان به کاهش سطح قند خون و بهبود هضم، سلامت قلب و کبد اشاره کرد.
عصاره کنگر فرنگی که حاوی مقادیر زیادی از ترکیباتی است که در این گیاه یافت می شود، به عنوان مکمل مشهور شده است.
در اینجا به 8 مورد از مزایای کنگر فرنگی و عصاره آن اشاره می کنیم.

1-سرشار از مواد مغذی

کنگر فرنگی سرشار از مواد مغذی و مقوی است. یک کنگر فرنگی متوسط (128 گرم خام، 120 گرم پخته) حاوی چربی کمتر و غنی از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست. این گیاه سرشار از فولات و ویتامین های c و k است و مواد معدنی مهمی از جمله منیزیم، فسفر، پتاسیم و آهن را تامین می کند.
یک کنگر فرنگی متوسط حاوی 7 گرم فیبر است و حداکثر مقدار مصرف این گیاه حدود 23 تا 28 درصد است. 
این گیاه خاردار خوشمزه فقط 60 کالری و حدود 4 گرم پروتئین دارد که این مقادیر بیشتر از یک غذای گیاهی است.
از بین اکثر سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان، کنگر فرنگی رتبه بالا را بخود اختصاص داده است.

**خلاصه: کنگر فرنگی حاوی چربی کمتر، غنی از فیبر و سرشار از مواد معدنی و ویتامین های c، k، فولات، فسفر و منیزیم است. این گیاه منبع آنتی اکسیدان است.  

2-کنگر فرنگی، کلسترول بد (LDL) را پایین می آورد و کلسترول خوب (HDL) را بالا می برد.

عصاره برگ کنگر فرنگی تاثیر مثبتی بر سطح کلسترول دارد.
مطالعه ای که روی 700 نفر انجام شد، نشان داد که مصرف روزانه مکمل حاوی عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 5 تا 13 هفته منجر به کاهش کل کلسترول و کلسترول بد (LDL) می شود. 
مطالعه روی 143 نفر دچار کلسترول بالا نشان داد که مصرف عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 6 هفته موجب کاهش 5/18 درصدی کل کلسترول و 9/22درصدی کلسترول بد می شود. 
به علاوه مطالعه روی حیوانات آزمایشگاهی حاکی از کاهش 30 درصدی کلسترول بد و کاهش 22 درصدی تری گلیسرید بعد از مصرف منظم عصاره کنگر فرنگی بود.
مصرف منظم عصاره کنگر فرنگی موجب افزایش کلسترول خوب (HDL) در افرادی شد که دچار کلسترول بالا بودند.  
عصاره کنگر فرنگی به دو روش بر کلسترول تاثیر می گذارد. 
اولا کنگر فرنگی حاوی لوتئولین است-آنتی اکسیدانی که از تشکیل کلسترول جلوگیری می کند.
دوما عصاره برگ کنگر فرنگی به بدن کمک می کند تا کلسترول را فرآوری کند و این منجر به کاهش و پایین آمدن سطح کلسترول می شود. 

**خلاصه: عصاره کنگر فرنگی می تواند کل کلسترول و کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و همزمان کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. 

3-کنگر فرنگی می تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.

عصاره کنگر فرنگی می تواند به افراد دچار فشارخون بالا کمک کند.
یک مطالعه روی 98 مرد دچار فشار خون بالا نشان داد که مصرف عصاره کنگر فرنگی به مدت 12 هفته می تواند فشار خون دیاستولی و سیستولی را به طور متوسط تا 76/2 و 85/2 میلی متر/ جیوه کاهش دهد. 
نحوه کاهش فشار خون با مصرف عصاره کنگر فرنگی بدرستی مورد مطالعه قرار نگرفته است.
به هرحال مطالعات انجام شده روی حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که عصاره کنگر فرنگی می تواند آنزیم eNOSرا تقویت کند. این آنزیم نقش بسزایی در گشاد کردن عروق خون دارد.  
به علاوه کنگر فرنگی منبع خوبی از پتاسیم است و به تنظیم فشار خون کمک می کند.
همان طور که گفته شد، هنوز مشخص نیست که آیا با مصرف کنگر فرنگی می توان به این مزیت ها دست یافت چون عصاره کنگر فرنگی که در این مطالعات مورد استفاده قرار گرفته،کاملا کنسانتره شده است.  

**خلاصه: عصاره کنگر فرنگی می تواند فشار خون بالای افراد را پایین بیاورد.

4-کنگر فرنگی می تواند سلامت کبد را بهبود بخشد.

عصاره برگ کنگر فرنگی می تواند از صدمات و آسیب های کبدی جلوگیری نماید و رشد بافت جدید را تقویت کند.
این عصاره می تواند تولید صفرا را افزایش دهد و به حذف و خروج سموم از کبد کمک کند.
نتیجه یک مطالعه نشان داد که دادن عصاره کنگر فرنگی به موش آزمایشگاهی موجب کاهش آسیب های کبدی، افزایش سطح آنتی اکسیدان و بهتر شدن کارکرد کبد بعد از مصرف بیش از حد دارو (اور دوز) می شود.
  مطالعات روی انسان نیز اثرات مثبت عصاره کنگر فرنگی را بر سلامت کبد نشان می دهد.
به عنوان مثال آزمایش روی 90 فرد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی نشان داد که مصرف 600 میلی گرم عصاره کنگر فرنگی به مدت 2 ماه منجر به بهبود کارکرد کبد می شود. 
نتیجه مطالعه دیگر روی افراد چاق مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی نشان داد که مصرف عصاره کنگر فرنگی به مدت 2 ماه موجب کاهش التهاب کبد و کم شدن رسوب چربی می شود.
 به عقیده دانشمندان، این مزیت ها ناشی از وجود آنتی اکسیدان های سینارین و سیلی مارین در کنگر فرنگی می باشد.
برای اثبات نقش عصاره کنگر فرنگی در درمان بیماری کبد نیاز به مطالعات و تحقیقات بیشتری است.

**خلاصه: مصرف منظم عصاره کنگر فرنگی می تواند از آسیب های کبدی جلوگیری کند و علایم بیماری کبد چرب غیرالکلی را تسکین دهد. با این حال به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

5-کنگر فرنگی می تواند سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.

کنگر فرنگی منبع خوبی از فیبر است که با تقویت باکتری های خوب روده می تواند به سلامت دستگاه گوارش و هضم کمک کند و خطر ابتلا به سرطان های روده را کاهش دهد و بیوست و اسهال را برطرف کند. 
کنگر فرنگی حاوی اینولین است. اینولین نوعی فیبر است که همانند پری بیوتیک عمل می کند.
نتیجه یک مطالعه روی 12 فرد نشان داد که مصرف عصاره کنگر فرنگی حاوی اینولین به مدت 3 هفته موجب بهبود باکتری های خوب روده می شوند. 
کنگر فرنگی می تواند علایم هضم اعم از آروغ زدن، تهوع و سوزش معده را تسکین دهد.
مطالعه روی 247 فرد دچار مشکلات گوارشی نشان داد که مصرف عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 6 هفته می تواند علایمی مثل نفخ شکم و احساس پر بودن را کاهش دهد. 
سینارین، ترکیبی است که به طور طبیعی در کنگر فرنگی یافت می شود و با تولید صفرا می تواند اثرات مثبتی را برجای بگذارد و سرعت حرکت روده را افزایش دهد و هضم چربی ها را بهبود بخشد.

**خلاصه: عصاره برگ کنگر فرنگی با تقویت باکتری های خوب روده و تسکین علایم هضم می تواند سلامت دستگاه گوارش را حفظ کند.

6-کنگر فرنگی می تواند علایم سندروم روده تحریک پذیر (IBS) را تسکین دهد.

سندروم روده تحریک پذیر (IBS) بیماری است که بر سیستم هضم و گوارش تاثیر گذاشته و موجب درد معده، دل درد، اسهال، آروغ زدن، یبوست و نفخ شکم می شود. 
نتیجه یک مطالعه روی افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر نشان داد که مصرف عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 6 هفته به تسکین علایم این سندروم کمک می کند. همچنین 96 درصد از بیماران گزارش دادند که مصرف این عصاره به اندازه سایر روش های درمان IBS مثل داروهای ضداسهال و داروهای مسهل موثر است.
نتیجه مطالعه دیگر روی 208 فرد مبتلا به IBS نشان داد که مصرف 1 تا 2 کپسول حاوی عصاره کنگر فرنگی به مدت 2 ماه موجب کاهش علایم تا 26 درصد و بهبود کیفیت زندگی تا 20 درصد می شود.
عصاره کنگر فرنگی می تواند به طرق مختلف، علایم سندروم روده تحریک پذیر را تسکین دهد.
ترکیبات موجود در کنگر فرنگی دارای خواص ضداسپاسم است. این بدین معناست که این ترکیبات می توانند از اسپاسم های عضلانی که در IBS شایع است، جلوگیری نمایند، باکتری های روده را متعادل سازند و التهاب را کاهش دهند. 
درحالیکه عصاره کنگر فرنگی می تواند روزنه امیدی برای درمان علایم IBS باشد اما برای تایید اثرات این گیاه نیاز به مطالعات بیشتری روی انسان می باشد. 

**خلاصه: عصاره برگ کنگر فرنگی با کاهش اسپاسم های عضلانی، متعادل کردن باکتری های روده و کاهش التهاب می تواند به درمان علایم IBS کمک کند. به هرحال این اثرات نیاز به مطالعات بیشتری می باشد.

7-کنگر فرنگی می تواند به کاهش قند خون کمک کند.

کنگر فرنگی و عصاره آن می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.
نتیجه یک مطالعه روی 39 فرد دچار اضافه وزن نشان داد که مصرف لوبیا قرمز و عصاره کنگر فرنگی به مدت 2 ماه موجب کاهش سطح قند خون ناشتا می شود.
با این حال هنوز مشخص نیست که چه اندازه از این اثرات می تواند ناشی از عصاره کنگر فرنگی باشد.
مطالعه دیگر نشان داد که مصرف کنگر فرنگی پخته در یک وعده غذایی موجب کاهش سطح قند خون و سطح انسولین 30 دقیقه بعد از خوردن غذا می شود. نکته جالب اینجاست که این اثر فقط در افراد سالمی مشاهده شد که فاقد سندروم متابولیک بودند.
هنوز چگونگی تاثیر عصاره کنگر فرنگی بر کاهش قند خون به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.
همان طور که گفته شد، عصاره کنگر فرنگی می تواند سرعت فعالیت آنزیم آلفا-گلوکوسیداز که نشاسته را به گلوکز تجزیه می کند-را کاهش دهد و بر قند خون تاثیر بگذارد اما برای اثبات این موضوع نیاز به مطالعات بیشتری می باشد.

خلاصه: برخی شواهد نشان می دهد که کنگر فرنگی و عصاره برگ آن می تواند سطح قند خون را پایین بیاورد. با این حال مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز است.

8-کنگر فرنگی اثرات ضدسرطانی دارد.

مطالعات انجام شده روی حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که عصاره کنگر فرنگی مانع رشد سرطان می شود.
آنتی اکسیدان های موجود در کنگر فرنگی مثل روتین، کوئرستین، سیلی مارین و اسید گالیک خواص ضدسرطانی دارند.
به عنوان مثال مطالعات انجام شده روی حیوانات آزمایشگاهی نشان داد که سیلی مارین به پیشگیری و درمان سرطان پوست کمک می کند.
علی رغم این نتایج، هیچ مطالعاتی روی انسان صورت نگرفته، از همین رو نیاز به مطالعات و تحقیقات بیشتری است.

**خلاصه:  مطالعات انجام شده روی حیوانات آزمایشگاهی نشان داد که عصاره کنگر فرنگی می تواند با رشد سلول های سرطانی مقابله کند اما تاکنون هیچ مطالعه ای روی انسان انجام نشده، لذا با انجام مطالعات و تحقیقات بیشتر می توان به نتایج مطمئنی دست یافت.

 
تنظیم: زهرا محبی(کارشناس ارشد تغذیه)

دیدگاه‌ها

افزودن دیدگاه جدید